モンサンミッシェル風オムレツ

材料（2人分）

〈オムレツ〉
卵　4個
バター（今回は無塩バターを使用）　小さじ2杯
キビ糖（砂糖）　小さじ2杯
塩　小さじ1/2
〈ソース〉
とろけるチーズ　50g
白ワイン　20ml
レモンカード　 大さじ1杯
塩　ひとつまみ

作り方

〈オムレツ〉

1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をほぐしキビ糖と塩を良く混ぜ合わせる。
2. 卵白を角が立つくらいまで泡立て、1.と合わせる。
   ※泡が消えないようにさっくりと混ぜ合わせる。
3. フライパンを熱してバターを引き、バターが溶けたら弱火に落とし、2.を中心から丸く広げ、蓋をして蒸し焼きにする。
4. 裏面に薄く焼き色が付き、表面に沸々と小さな気泡が出てきたらフライ返しで半分に折りたたみながら皿に移す。

1. オムレツを焼いたフライパンにとろけるチーズ、白ワイン、レモンカードをすべて入れて火にかける。
   
2. チーズが溶けて全体が混ざったら塩を加え更に混ぜる。
3. とろみが出てきたら火を止め、オムレツにかけて出来上がり！